發(fā)展歷程
百年歷史
榮業(yè)臘味源自清朝光緒年，歷經(jīng)四代，至今已有一百多年的歷史。
榮業(yè)世代以臘味為業(yè)，從雇工師傅到擺攤販貨，從家庭作坊到大型工場(chǎng)，如今產(chǎn)能已過億元，成為黃圃臘味中的佼佼者，廣式臘味中的翹楚！
一百多年前，榮業(yè)臘味創(chuàng)始人王添福制造的臘味深受大眾歡迎，但是王公并不滿足于此。他認(rèn)為好的臘味應(yīng)該流傳百世，能流傳百世的臘味必定要有獨(dú)特的風(fēng)味。于是，他便不斷嘗試。嘗遍百方，終未得。后來，在遠(yuǎn)赴南洋婆羅洲傳授技藝途中偶得一草，制之風(fēng)味其佳，遂盛行一時(shí)。后人得方，技藝精湛，代代傳之。第二代傳人王茂生更因此被皇上皇、滄州等賞識(shí)聘任為臘味師傅。
及至第三代傳人葉純釗和王全廣，正值八十年代初期，物資匱乏，設(shè)備簡(jiǎn)陋，臘味制作全部都是依靠手工完成。從切肉、攪拌、灌腸到烘焙，甚至刮制腸衣都是手工操作。當(dāng)時(shí)沒有先進(jìn)的烘焙設(shè)備，臘味主要依靠天然生曬，因此形成了獨(dú)特的風(fēng)味。為了讓臘味最大程度地享受天然日曬，葉老先生和王老先生必須凌晨?jī)牲c(diǎn)就開始制作臘味，到了太陽出來剛好趕上掛曬。每當(dāng)看到一桿桿的臘味沐浴在陽光底下，兩老便會(huì)有說不出的滿足感。到九十年代初，他們敢為天下先，率先引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)，以機(jī)械化生產(chǎn)代替原始手工作業(yè)，大大提升了生產(chǎn)效率，一躍而為當(dāng)時(shí)的臘味巨頭。時(shí)至今天，雖然天然生曬早已被現(xiàn)代化工藝所替代，但是榮業(yè)依然保持著傳統(tǒng)工藝制作臘味的習(xí)俗，以這份執(zhí)著傳承黃圃臘味地道技藝。
在自身發(fā)展的同時(shí)，榮業(yè)倡導(dǎo)同行成立了中山市黃圃鎮(zhèn)燒臘商會(huì)（即中山市黃圃鎮(zhèn)食品燒臘商會(huì)前身）以規(guī)范行業(yè)、交流技藝、互相監(jiān)督，使黃圃臘味做大做強(qiáng)。葉純釗先生更被推選為首屆會(huì)長(zhǎng)，協(xié)助政府推出首個(gè)黃圃臘味地標(biāo)。為表彰葉老先生對(duì)黃圃臘味的貢獻(xiàn)，特頒授其為“廣式黃圃臘味十大傳承人”！
第四代傳人王顯韜接棒以來，以“繼承傳統(tǒng)技藝，保存地方特色，弘揚(yáng)臘味文化”為己任，以創(chuàng)新的思維、革新的技術(shù)、現(xiàn)代化的管理為依托，大大提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，為企業(yè)的發(fā)展注入了無限活力。他攜手中山市技師學(xué)院創(chuàng)辦“中國(guó)臘味研發(fā)基地”， 堅(jiān)持自主研發(fā)之路，不斷創(chuàng)新品項(xiàng)，提升工藝。以“綠色、有機(jī)、健康”為宗旨，使榮業(yè)立足廣東，輻射全國(guó)，走向世界！同時(shí)，身任中山市黃圃鎮(zhèn)燒臘商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)的他，時(shí)刻不忘宣揚(yáng)黃圃臘味這一地理標(biāo)志產(chǎn)品，不斷探索如何應(yīng)對(duì)傳統(tǒng)臘味產(chǎn)品同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)、成功抵制了外來替代產(chǎn)品的沖擊的解決之道，讓黃圃臘味聞名于世！
百年傳承，臘味世家。榮業(yè)從一家家庭作坊發(fā)展到今天海內(nèi)外小有名氣的老字號(hào)，憑著的是對(duì)臘味的一份天生的熱誠(chéng)，一份韌如蒲草的執(zhí)著，一份割舍不了的鄉(xiāng)土情懷。百年過去了，第四代傳人放棄外面的廣闊天地，義無反顧地繼承父業(yè)，恪守家族的信念，讓傳統(tǒng)、讓家業(yè)在一代一代人的手里得以傳承下去。
